Teleći odresci "Villa Franca" sa pudingom od graška

Sastojci:

• 1 kesica Higlo graška
• 800 g telećih odrezaka
• susamovo ulje
• supa
• 100 g šampinjona
• gustin, so, biber, majoran
• 5 jaja
• 7 komada tosta
• malo mleka (za potapanje tosta)

Priprema:

Meso propržiti na susamovom ulju, podliti supom, dodati šampinjone seckane na tanke režnjeve i spojiti na kraju sa malo gustina. Ispeći 4 omleta od po jednog jajeta. Grašak skuvati i ispasirati. Dodati natopoljen hleb - oceđen od mleka, začiniti. Dodati žumance i zatim umućeno belance od 2 jaja. Masu sipati u podmazane forme za "muffine" i peći u pećnici sa 50 % vlage.