Teleći rolat sa graškom

Sastojci:

• 300 g smrznutog Higlo graška
• 5 jaja
• 750 g mlevenog telećeg mesa
• So, biber, mrvice
• Peršunov list
• Kiselo mleko

Priprema:

Samleti teleće meso i dodati 2 jaja, so i biber. Dasku za meso posuti rvicama, izručiti masu, izmesiti i razvući pa nadevati prethodno obarenim graškom u koji je dodato malo peršuna. Prvo meso namazati masnoćom, zatim izručiti grašak, u sredinu staviti 3 tvrdo kuvana jaja, i pažljivo zaviti u rolnu i uvezati koncem. Rolat namazati mašću i peći u rerni dok ne bude tamnorumen. Češće ga prelivati sokom koji je pustio. Pečenom skinuti konac i iseći ga na debele kriške. Rolat se može preliti i kiselim mlekom koji je razmućen u soku u kome se rolat pekao, ali ga prethodno prokuvati.